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UNE RENCONTRE DE GOÛT SOUS LE SIGNE DE HENNESSY X.O

Une nouvelle expérience gustative mêlant viande noble et savoir-faire Hennessy vous attend à la table d’Hugo Desnoyer dans le 16ème arrondissement de Paris. Retour sur cette collaboration audacieuse.

Hennessy X.O x Hugo Desnoyer

Depuis fin novembre, Renaud Fillioux de Gironde, Maître-Assembleur de la Maison Hennessy, et Hugo Desnoyer, Maître Artisan Boucher, proposent un pairing culinaire audacieux associant onglet de bœuf maturé et cognac Hennessy X.O, disponible exclusivement à la table de ce dernier. Cette association gustative devenue réalité grâce au savoir-faire des deux Maîtres saura faire l’unanimité tant parmi les amateurs de cognac d’exception qu’auprès des gourmets.

À travers cette association viande et cognac, ce morceau de bœuf tout en mâche et en goût, fortement apprécié des connaisseurs de viande, voit sa sapidité sublimée par les notes boisées et épicées de l’emblématique cognac Hennessy X.O. La sauce accompagnant le plat a été élaborée et perfectionnée par les deux maîtres penseurs dans le but d’offrir une dégustation unique. Le repas ne finira pas pour autant au dernier coup de fourchette, puisque l’expérience se prolongera à travers un verre de cognac Hennessy X.O, amplifiant ainsi l’harmonie juste et singulière du plat.

UN ACCORD ORIGINAL DE VIANDE AVEC LE COGNAC HENNESSY X.O

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Hugo Desnoyer
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Hugo Desnoyer et Renaud Fillioux de Gironde ©Stéphane de Bourgies

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Renaud Fillioux de Gironde, Margot Ducancel (fondatrice "Rouge aux Lèvres"), Hugo Desnoyer ©Karine Sicard Bouvatier
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Renaud Fillioux de Gironde, Margot Ducancel, Hugo Desnoyer ©Karine Sicard Bouvatier

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HENNESSY X.0
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Hennessy X.O

En sauce ou au verre, dégusté sec ou sur glace, l’intensité du Hennessy X.O se distingue par ses notes boisées, la douceur de ses fruits confits, la profondeur de ses reflets d’acajou ainsi que par son parfum tannique, présageant d’un caractère affirmé et d’un savoir-faire singulier. Ce même savoir-faire et cette perfection se retrouvent tant chez Hugo Desnoyer que chez notre Maître-Assembleur. Il semblait donc évident pour Renaud Fillioux de Gironde et l’artisan boucher d’allier leurs expertises ainsi que leurs exigences de qualité pour créer une association unique portée par des produits de caractère.

Cet accord viande et cognac est disponible exclusivement à la carte de la table d’Hugo Desnoyer jusqu’en novembre 2022.

La Table d'Hugo Desnoyer - Boucherie restaurant
28 rue du Dr Blanche, 75016 Paris

Hennessy X.O 

In 1870, Maurice Hennessy created Hennessy X.O for his circle of friends and introduced a new style of cognac.  Hennessy X.O is the Original, the emblematic icon of the Hennessy Maison. 

Deep and powerful, the eaux-de-vie of this Hennessy X.O cognac are aged in young barrels and marked out by their power and energy, but also by their capacity to achieve a great roundness through time.

Our Tasting Committee has explored every facet of the blend and identified several emotions that were assimilated to an Odyssey through 7 chapters: 

  • Sweet Notes: The palate is warmly embraced by flavors of candied fruit.
  • Rising Heat: The intriguing sensation of an intense, rising heat slowly reveals the complex taste of eaux-de-vie patiently aged in oak barrels.
  • Spicy Edge: Perception of a strong spicy cognac note, tantalising the lips and palate with its distinct peppery flavor intertwined with a hint of chocolate. 
  • Flowing Flame: A wave of warmth grows, crests and then breaks. A robust presence, full and voluptuous, is felt. 
  • Chocolate Lull: There is the gradual discovery of something very familiar. It is the well-rounded flavor of a rich, dark chocolate.
  • Wood Crunches: A striking sensation is suddenly felt – the vigorous ebb and flow of oak notes interlaced with vanilla.
  • Infinite Echo: The evanescent oak notes leave a long, omnipresent finish in their wake. Seemingly endless, it echoes all of the subtleties of each taste and sensation that has preceded it.
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