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Une tablette gourmande pour un accord parfait

Offrir la richesse du terroir et des vignobles charentais pour une dégustation singulière.

Renaud Fillioux de Gironde et Yannick Alléno

Après sa rencontre avec Renaud Fillioux de Gironde, Maître-Assembleur de la Maison Hennessy, Yannick Alléno, Chef trois étoiles, a imaginé un accord inédit entre la fève de cacao et le cognac Hennessy X.O. mais aussi Hennessy Paradis.

Du chocolat noir 55 % Équateur, des éclats de fruits confits exotiques très mûrs qui font écho aux arômes de fruits confits du Cognac Hennessy X.O. et un pralin de graines de lin et d’amandes : la tablette Terroirs de France, en accord parfait avec le cognac Hennessy X.O., est composée de notes céréalières qui apportent une longueur en bouche inédite, une complexité aromatique, et une harmonie persistante en bouche.

Les tablettes Terroirs de France témoignent de ce travail unique de cuisinier illustrant à la fois la diversité des crus et la typicité des sols. Le résultat ? Des tablettes texturées comme des morceaux du terroir.




UNE TABLETTE ORIGINALE OU LE CHOCOLAT S’ACCORDE PLEINEMENT AVEC LES SPIRITUEUX HENNESSY

carafes Hennessy Paradis et Hennessy X.O.
Hennessy X.O. tablette chocolat
Hennessy X.O Tablette chocolat
Tablette chocolat Cognac
L'ACCORD PARFAIT

(c) RETY : carafes Hennessy Paradis et Hennessy X.O.
© SimonDetraz : Tablette Terroirs de France

Vous pourrez retrouver les tablettes "Terroirs de France" à la boutique Alléno & Rivoire chcolatiers :
9 rue du Champ de Mars
75007, Paris - France

  • HENNESSY X.O



    Hennessy X.O. naît en 1870, fruit d’une rencontre entre deux hommes et de leur volonté commune : Maurice Hennessy, quatrième génération de Hennessy à la tête de la Maison, et Emile Fillioux, troisième génération de Maîtres-Assembleurs.



    Au milieu du XIXe siècle, tous deux sont animés par une recherche d’innovation et une philosophie exigeante de l’art subtil des assemblages des eaux-de-vie. En 1865 est ainsi créée la codification par étoiles des cognacs de la Maison, une nouveauté majeure qui va permettre au consommateur de connaître l’âge et la catégorie exacte des eaux-de-vie qu’il achète. Cette même année, les deux hommes mettent au point la culture des assemblages telle qu’on la connaît encore aujourd’hui.



    En 1870, cultivant leur goût pour les eaux-de-vie anciennes, ils créent un assemblage inédit et original à l’architecture riche et complexe. Ils le baptisent Extra Old, l’un des premiers du genre.



    A sa création, le Hennessy X.O n’était pas destiné à entrer dans l’histoire de la Maison et à devenir un cognac emblématique de son savoir-faire. Ce fut d’abord une création personnelle réservée à un cercle d’intimes. Ces deux créateurs le font découvrir à leurs proches pour la première fois en 1870 à l’occasion d’un déjeuner au Château de Bagnolet. C’est à cette occasion qu’est dégustée la première bouteille du Cognac Hennessy Extra Old. 

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  • HENNESSY PARADIS



    Créé par Maurice Fillioux en 1979, le cognac Hennessy Paradis est connu pour son arôme velouté et harmonieux.

    Il se compose d’eaux-de-vie reflétant la personnalité d’un cognac fin : souple, léger et rond.

    Elles sont assemblées dans un cognac d'exception défini par son caractère élégant et soyeux, soulignant ses qualités aromatiques finement nuancées et harmonieusement équilibrées.

    Sa palette de couleurs or cuivré témoigne de nombreuses années passées en vieux fûts.

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